Latti

Un bichjeri di latti

U latti (o latte) hè u liquitu chì hè pruduttu da i ghjanduli mammarii da i femmini di i mammiferi. U latti servi par nutriscia i chjuchi duranti i primi fasi di a so vita.

U latti com'è alimentu

Dapoi l'antichità, l'essaru umanu consumma u latti di pecura, di vacca è ancu di capra. 'Ssi tipi di latti di urigina animali sò chjamati à sustituiscia si à u latti maternu.

U latti hè un'emulsioni di materii grassi è d'acqua chì cunteni zucchari, pruteini, sustanzi azutati non pruteichi, sali minerali, vitamini è numarosi enzimi.

Compusizioni di u latti

Compusizioni di u latti animali
Latti di ...	% acqua	% proteini	% lattosiu	% grassi	% sali	Valori energeticu
vacca	87,47	3,51	4,92	3,68	0,74	729 kcal/kg
pecura	82,70	6,10	4,60	5,80	0,80	980 kcal/kg
capra	85,50	4,00	5,00	4,80	0,70	790 kcal/kg

Quandu si parla di "latti", in generali si intendi quiddu vaccinu; ma quiddu di ogni animali t'hà a so compusizioni propria.

Citazioni

Accadi chì u latti fussi mintuvatu in a cultur corsa. par esempiu in i sprissioni:

• Ùn veda mancu u corbu in u latti: Ùn vedi mancu u corbu in u latti!.
• surviglià à calchissia com'è u latti annantu à u focu

Da veda dinò

• Buttirulu
• Casgiu
• Brocciu