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== Priparazioni == U lonzu hè un produttu di ~~ciarcuteria~~roba ~~di [[porcu]]~~purcina. Hè fattu cù u musculu allevatore dursale ''(musculus psoas major),'' consirvatu quarantu ghjorni (sicondu e regione) in u sale nitritatu. Si manghja seccu è crudu, tradiziunalmente.

Lonzu: differenze trà e virsioni

Lonzu (mudificà)