Pani di i morti

U Pane di i Morti hè una spicialità tradiziunale chì si prepara in u cuntestu di a festa di I Santi (u 1 nuvembre) è di a commemurazione di i defunti, in particulari in a cumuna di Bonifaziu, in u Pumonti di a Corsica.

Origine è simbulu

In Bonifaziu, a tradizione vole chì u pane sia preparatu per accoglie, à traversu una offerta simbolica, l’anime di i defunti chì tornanu visita à i vivi in st'uccasione. U pane hè à spessu lasciatu nantu à a tavula o à u bordu di a finestra, pè dà accuglienza à e famiglie chì onureghjanu i so morti. A storiugrafia populare dice chì stu dolce, riccu è nutritivu, sirvia ancu à dà sustegnu à e famiglie chì andavanu à cimiteriu per u ghjornu di u prima novembre.

U nome Pane di i Morti» riflette dunque quella funzione rituale di pane di mimoria.

Zone è mumentu di preparazione

In Bonifaziu, a pratica hè particularmente marcata : u pane hè priparatu in vista di u 1 o di u 2 novembre, visitu di i defunti è festa di i Santi. L’impastu hè dopu spartutu trà e famiglie, è l’usanza s'hè tramandata à traversu e generazione in Corsica, per u più in Pumonte.

Ingredienti è caratteristiche

In a versione bonifazinca, u pane si face cù farina (o farina di granu, è ancu certe volte cu un mischiu di farina castagnina), butirulu, zuccheru, ovi, latte, è arricchitu cù uva secca è noce.

Ogni famiglia pò avè a so ricetta particulara, ma e caratteristiche principale sò a densità di a pasta, a presenza generosa di frutta secca.

Funzione rituale è valore cultuale

U pane di i Morti ùn hè micca un dolce cummerciale cum’è l’altri, ma hà un forte valore simbulicu è rituale : hè destinatu non solu à u consumu di i vivi ma à indità un ponte trà u mondu di i vivi è quellu di i morti. In u cuntestu bonifazincu, a tavula hè allestita in modu tale da include una prisenza pè i morti, è stu pane hè unu di l’elementi impurtanti di sta preparazione. In più, in u passatu, stu tipu di dolce era spartutu ancu à persone più poveri cum’è gestu di carità.

Versione italiana è paragone cù l’Italia

In Italia continentale esistenu tradizione cusì cum’è u dolce chjamatu Pan dei Morti, diffusu soprattuttu in Lombardia, Liguria è Toscana in u periodu di a festa di i Santi è di i Morti.

Stu dolce italianu hà ingredienti simili (frutta secca, uva secca, spezie) è hè statu preparatu per accoglie i defunti, o per esse regalatu à i zitelli.

Cusì, si pò vede chì a tradizione corsa di Bonifaziu s’inscrive in una famiglia più larga di dolci rituali di festa di i morti in u Mediterraniu, cù adattamenti lucali è ingredienti particulari (cum’è a farina castagnina corsa, o l’insistenza nantu à l’uva secca è e noci). In Toscana ci hè per esempiu u dolce chjamatu Pan co’ Santi, tipicu pè u 1a novembre anch’ellu, cù frutta secca, uva secca è spezie.

In sintesi, mentre a forma è i nomi cambiessinu, u sensu resta u stessu : arricurdà i morti, accoglie l’anima, è mantene viva a memoria cù a dolcezza.

U Pane di i Morti di Bonifaziu hè assai più chè un dolce : hè un oggettu culturale, un simbulu, una manera di ligà u presente cù u passatu, i vivi cù i morti, attraversu ingredienti lucali, sapori tradiziunali è ritualità. A so preparazione ogni annu à u mumentu di i Santi arricchisce a comunità di Bonifaziu cù un attu di memoria attiva, è si inserisce in u più largu panorama mediterraniu di dolci rituali pè st'uccasione. In unu stessu tempu, si pò paragunà cùn e tradizioni taliane simile, chì anu l’identicu scopu ma diverse forme è variante lucale.